フレーグラ(小粒)2パック 〜魚貝系向き〜

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サルデーニャのつぶつぶパスタ ”フレーグラ” 
フレーグラは硬質小麦粉に水を吸わせながら手のひらと指先を使って丁寧に混ぜ、小さな粒状(クスクスよりも大きい)し、乾燥させた独特のパスタです。
雛あられみたいな粒つぶのフレーグラを合わせるソースはなんといってもアサリや魚貝類が美味い!貝の出汁とオリーブオイルの旨味が口の中で広がるサルディーニャらしい一皿です。

メーカー:ラ・カーサ・デルグラーノ
原材料:セモリナ粉
産地 :イタリア サルデーニャ州
内容量:500g


レシピ
〜アサリとドライトマトのフレーグラ〜

材料:アサリ・・・・・・・・300g
   フレーグラ(小粒)・・50g
   オリーブオイル・・・・大さじ3
   にんにく・・・・・・・1ケ
   ドライトマト・・・・・3g
   水・・・・・・・・・・100ml
   イタリアンパセリ・・・少々

① 鍋にオリーブオイル、にんにく、ドライトマトを入れて中火にかけ、香りが立ってきたらアサリを加える。
② 弱火にして貝殻をよく炒め、水を加える。(貝は殻を油でしっかり炒めると旨味が出ます)
③ 殻が開いてきたら、フレーグラを加えて軽く混ぜる。
④ 沸騰してきたら弱火にし、蓋をして2分ほど煮る。
⑤ 仕上げにオリーブオイルを適量回しかけて、器に盛り、パセリをふって完成!!

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